Feitjes en Weetjes

//Feitjes en Weetjes
Feitjes en Weetjes 2019-05-03T14:52:01+00:00

Weet je hoe je langer kaas kunt bewaren ?

Je kunt harde kaas langer bewaren dan de 3 weken die er ongeveer voor staat. Ik heb speciale machine waarmee kazen kunnen worden gevacumeerd. De houdbaarheid gaat daarmee naar zo’n 2 maanden. Zodra je de kaas uit de sealing haalt, kun je deze het best inpakken in het speciale kaaspapier.

Weet je hoeveel melk je nodig hebt voor 1 kilo kaas? 

Je hebt 10 liter koeienmelk nodig om 1 kilo kaas te kunnen maken.

Voor 1 kilo geitenkaas heb je 9 1/2 liter nodig. En schaap ? 6 liter.

Wanneer mag kaas, ” oude kaas” worden benoemd? 

Oude kaas is pas oude kaas als het 12 maanden grijpt heeft.

Kortere rijping geeft de andere soorten van Extra belegen, belegen , jong belegen en jonge kaas.

Slechts 300 Nederlandse boerderijen maken nog boerenkaas!

Boerenkaas is Nederlandse kaas die grotendeels met de hand is gemaakt van rauwe melk. Unie beschermdDe benaming is sinds 2007 door de Europese  als gegarandeerde traditionele specialiteit. Alleen Nederlandse kaas die volgens traditionele en gecontroleerde bereidingswijze op een kaasboerderij bereid is, mag als boerenkaas worden verkocht. Boerenkaas wordt met de hand gemaakt. Kortere rijping geeft de andere soorten van Extra belegen, belegen , jong belegen en jonge kaas.